image10 1639721895 675 width650height420

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà

Ẩm thực

Hương vị đậm đà, rất đưa cơm của món cá kho tiêu khiến ai cũng tấm tắc khen ngon. Cùng bắt tay vào nhà bếp, chế biến món ăn này để chiêu đãi cả mái ấm gia đình nhé .

Thời tiết se lạnh hay đổi món cuối tuần, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm cá kho tiêu ngon, mê hoặc dưới đây. Mỗi vùng miền có cách kho cá khác nhau giúp bạn thêm thưởng thức sự mới lạ trong những món ăn .

1. Cá bống kho tiêu

Cá bống tuy có kích cỡ nhỏ nhưng thịt lại ngọt và rất chắc, không nát sai khi kho. Khi dùng cá bống để kho cùng tiêu, ớt, vị cay cay nhẹ càng thêm mê hoặc. Ngoài ra, món ăn này cũng khá bổ dưỡng với những người tỳ hư bụng đầy, đàm thấp ho thở, đau tức ngực sườn, nhức mỏi …

Cách chọn cá bống ngon

Nếu bạn tìm mua được cá bống tươi sống, vừa mới bắt lên ở sông, hồ là ngon nhất. Bạn cần đi chợ buổi sáng sớm, khi mua cá bống, nên chọn những con có kích cỡ vừa, không quá to cũng không quá nhỏ và đều nhau .

Nguyên liệu làm bống kho tiêu

– 300 g cá bống
– 10 g hạt tiêu xay
– 3 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– 2 quả ớt
– Gia vị làm cá kho tiêu : Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn .
– Nồi đất

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 1

Cách làm cá bống kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá bống

Cá bống bạn mua về, đánh sạch vảy, cắt bỏ vây và đuôi cá sau đó mổ, bỏ đi phần ruột cá. Mổ xong xát cá với muối cho sạch và khử tanh rồi rửa lại với nước sạch, để ráo .
Lưu ý :
Nếu trong bụng cá còn phần trứng thì giữ lại nhé, rửa sạch, để ráo nước .
Ướp cá bống với 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe hạt nêm, hạt tiêu xay và 50% số hành tỏi băm nhỏ. Trộn đều lên cho cá thấm gia vị rồi để ướp trong 20 phút .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 2

Bước 2: Làm nước màu

Bắc nồi đất lên nhà bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm 3 muỗng canh đường trắng sau đó bật nhà bếp, hòn đảo đều đến khi đường sôi lên chuyển sang màu cánh gián .

Bước 3: Kho cá

Đường đã chuyển sang màu cách gián thì bạn cho hành tím và tỏi băm phi thơm lên rồi cho cá bống vào, hòn đảo đều nhẹ tay, kho lửa nhỏ đến khi nước kho cá sền sệt lại thì tắt nhà bếp .
Lưu ý : Vì cá nhỏ nên rất nhanh chín, bạn không cần cho thêm nước vào để kho

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 3

Hoàn thành và thưởng thức

Cá bống kho tiêu sắc tố đẹp mắt, thịt những chắc ăn rất ngon và đậm vị, thơm mùi tiêu và cay cay rất đưa cơm .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 4

Ngoài ra, khi ăn món này bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với rau củ luộc chấm nước cá kho, ngon hết nấc .

2. Cá lóc kho tiêu thịt ba chỉ

Đây là món cá kho đặc trưng của người dân Nam Bộ, thịt ngọt chắc, nước kho đậm đà với mùi vị tiêu xanh tích hợp tạo ra sự món ngon đặc sản nổi tiếng ăn xong nhớ mãi .

Chọn cá lóc ngon

Bạn nên chọn mua cá lóc tươi sống, khối lượng từ 400 đến 700 g một con, dày mình, thân tròn, vảy màu sáng rõ và bám chắc với thân .
Cầm cá lóc sống trên tay bạn thấy chắc thịt, giãy khỏe, thân dài, vây đuôi tăng trưởng vừa đủ. Nếu chọn mua được cá lóc tự nhiên, cá lóc đồng là ngon nhất .
Những con cá lóc chết mà màu mang cá đã đổi màu từ hồng đỏ sang hồng nhạt hoặc trắng xám thì không nên mua, cá đã chết và dữ gìn và bảo vệ lâu, chất lượng thịt cá không bảo vệ .

Chọn thịt ba chỉ ngon

Thịt lợn ba chỉ tươi sống, có màu hồng tươi, không có sắc tố nhợt nhạt hay đốm đen ở phần mỡ hoặc thịt. Những miếng ba chỉ có sắc tố lạ, chảy nước khi nhấn vào thì không nên mua .
Nếu thịt ba chỉ có mùi thịt hôi là lợn bị bệnh hoặc chết, mùi ôi là thịt đã để lâu ngày. Như vậy bạn không nên mua loại thịt đó vì ăn hoàn toàn có thể sinh bệnh .
Bạn nên chọn loại ba chỉ có 2 phần nạc, một phần mỡ thì sẽ ngon hơn và khi kho ăn không sợ ngấy .

Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu

– 600 g cá lóc
– 300 g thịt ba chỉ
– 3 nhánh hành lá
– 2 nhánh tiêu xanh
– 3 củ hành tím
– 2 củ tỏi
– 1 quả ớt
– 1 quả nước dừa tươi
– 2 muỗng canh bột năng
– 5 muỗng canh nước màu dừa
Gia vị kho : Hạt tiêu xay, nước mắm, muối, đường, bột ngọt .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 5

Cách nấu cá lóc kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc bạn mua về, đánh vảy, chặt bỏ vây và đuôi, mang cá sau đó mổ bỏ phần ruột rồi cắt khúc vừa ăn, rửa cá lại với nước sạch .
Cho cá lóc vào tô rồi cho 2 muỗng canh bột năng vào, trộn đều dùng tay bóp nhẹ cho sạch nhớt và khử mùi tanh của cá. Rửa cá lại cho thật sạch rồi để ráo .
Thịt ba chỉ bạn rửa sạch rồi chần qua nước sôi có cho vào vài lát chanh tươi để khử hôi của thịt sau đó rửa lại với nước sạch. Vớt thịt ra, thái miếng vuông quân cờ, độ dày vừa phải để kho .

Hành tím bóc vỏ đập dập. Ớt băm nhỏ.

Phần hành lá và đầu hành đập dập thái nhỏ để riêng .

Bước 2: Ướp cá lóc

Cho vào ướp cá lóc với phần đầu hành thái nhỏ, 1 muỗng canh hạt tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh nước màu dừa, một chút ít ớt băm sau đó trộn đều, bọc kín lại rồi cho ngăn mát tủ lạnh để ướp trong 30 phút .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 6

Bước 3: Xào thịt ba chỉ

Bắc chảo lên nhà bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho hành tím đập dập, tiêu xanh vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ đã thái vào xào, hòn đảo đều đến khi thịt săn lại thì bạn cho 3 muỗng canh nước màu dừa, 1 muỗng canh hạt nêm, 50% muỗng canh nước mắm, 50% muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt. Tiếp tục hòn đảo nhỏ lửa trong 20 phút cho thịt chín mềm, ngấm gia vị .

Bước 4: Kho cá lóc

Sau 20 phút, bạn cho nước dừa tươi vào, đun nhỏ lửa cho cạn bớt thì bạn cho cá vào kho. Trong quy trình kho, bạn hòn đảo nhẹ tay để cá không bị nát, dùng muỗng canh múc nước kho rưới đều lên cá cho cá chín mềm ngấm gia vị và thơm quyện mùi hạt tiêu .
Kho nhỏ lửa trong 30 phút, nước kho cá sệt lại, cá lóc chín, chắc thịt, thịt ba chỉ chín mềm thì tắt nhà bếp .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 7

Hoàn thành và thưởng thức

Múc cá lóc rim tiêu với thịt ba chỉ ra đĩa, ăn kèm cơm nóng hoặc cơm cháy sẽ rất tuyệt. Thịt cá lóc chín mềm, thơm ngọt mà không nát, hòa quyện với những loại gia vị và thơm mùi hạt tiêu, rất đưa cơm .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 8

3. Cá basa kho tiêu

Cá basa là loài cá da trơn được nuôi ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, thịt của chúng rất béo, mềm, đặc biệt quan trọng là rất ít xương dăm. Dùng loại cá này làm món rim tiêu ăn rất ngon .

Chọn cá basa ngon

Khi chọn mua cá basa thì bạn nên chọn mua nguyên con rồi chế biến để bảo vệ độ tươi sống. Cá basa mua nguyên con có sống lưng màu nâu nhạt, phần bụng phình sang 2 bên, còn nguyên đuôi và vây. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có tín hiệu xung huyết, không có mùi hôi .
Nếu chọn mua cá basa ướp đông thì nên chọn mua cá được cấp đông và dữ gìn và bảo vệ đúng quá trình, bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Nên chọn những khúc cá basa có thớ thịt nhỏ, có màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên mặt phẳng .

Chuẩn bị nguyên liệu

– 500 g cá basa
– 200 g thịt ba rọi
– 5 tép tỏi băm
– 5 củ hành tím băm
– 2 trái ớt hiểm
– 120 ml nước dừa tươi
– 10 g tiêu hạt
– 5 g tiêu xay
– Hành lá cắt khúc ( tùy thích )
– Gia vị : Đường, nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt

Cách làm cá basa kho tiêu

Bước 1: Ướp cá

Cá basa bạn mua về, làm sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Cho cá basa vào rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, cho cá vào tô .
Ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe nước mắm ngon, 1 muỗng cafe hạt tiêu xay, trộn đều rồi để ướp trong 30 phút .

Bước 2: Làm tóp mỡ

Thịt ba rọi bạn rửa sạch sau đó thái miếng nhỏ con chì .
Cho thịt ba rọi đã thái vào chảo, bật lửa vừa, hòn đảo đều cho thịt ba rọi ra mỡ và tóp mỡ xém vàng thì bạn tắt nhà bếp, vớt tóp ra, để mỡ ở chảo .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 9

Bước 3: Kho cá basa rim tiêu

Cho vào chảo vừa rán tóp mỡ 2 muỗng canh đường, đun cho đường chuyển màu cánh rán thì hạ lửa nhỏ liu riu, sau đó bạn cho tỏi, hành tím và tiêu sọ vào phi thơm .
Tiếp theo, bạn cho nước dừa vào, thêm ½ muỗng cafe muối, 4 muỗng canh nước mắm, khuấy đều lên. Đun sôi thì bạn cho cá vào kho với lửa vừa .
Khi kho nhiều lúc bạn trở cá đều 2 mặt cho cá ngấm gia vị. Kho khoảng chừng 20 phút thì bạn nêm nếm gia vị sau đó cho thịt ba chỉ vào kho chung. Tiếp tục kho lửa liu riu trong 5 phút rồi tắt nhà bếp. Thêm ớt và hành lá vào cho món cá kho tiêu thêm đẹp mắt .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 10

Lưu ý : Khi kho bạn hòn đảo và lật nhẹ cá để cá không bị nát

Hoàn thành và thưởng thức

Múc cá basa kho tiêu ra đĩa, rắc chút tiêu xay lên trên cho thơm. Cá kho basa đậm đà gia vị, thịt mềm ngọt vị béo béo rất đưa cơm .

Cá kho tiêu ngon đậm đà với 3 cách làm đơn giản tại nhà - 11

Chúc những bạn thành công xuất sắc !Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi Giao hàng bạn tốt hơn !

5/5

Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/ca-kho-tieu-ngon-dam-da-voi-3-cach-lam-don-gian-ta…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/ca-kho-tieu-ngon-dam-da-voi-3-cach-lam-don-gian-tai-nha-d296182.html

Theo Hường Cao ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )