so che nguyen lieu

Cách làm miến xào ghẹ thơm ngon, sợi miến tơi rời và bóng đẹp

Ẩm thực
Bí quyết để làm miến xào ghẹ ngon, sợi miến tơi rời, không dính vào nhau sẽ được san sẻ trong bài viết dưới đây. Biết được mẹo này, chắc như đinh bạn sẽ tự tin để thực thi tổng thể những món miến xào ngon và đẹp như ngoài hàng .

Cách làm

Sơ chế thịt ghẹ

Ghẹ rửa sạch, cọ kỹ những kẽ càng.

Sả, gừng rửa sạch, đập dập. Nấu 1 nồi nước, thả sả gừng vào và đặt xửng hấp lên trên. Lượng nước bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Khi nước sôi cho ghẹ vào để hấp.

hấp ghẹHấp ghẹ Thời gian hấp ghẹ chín khoảng chừng 7-8 phút, ghẹ chuyển trọn vẹn sang màu cam đỏ là đã chín. Cho ghẹ ra đĩa, để nguội rồi bóc lấy phần thịt. đĩa thịt ghẹThịt ghẹ

Sơ chế các nguyên liệu khác

Miến rửa qua, đem ngâm nước lạnh trong khoảng chừng 20 phút để miến mềm. Nếu ngâm nước ấm, bạn chỉ ngâm trong thời hạn khoảng chừng 5 phút, tránh miến mềm quá khi xào dễ bị nhão và vón cục vào nhau. Sau khi ngâm vớt miến ra xả lại nước và cho ra rổ để ráo nước. Sau khi miến ráo nước, cho miến vào tô lớn, đập trứng gà vào và trộn đều. trộn miến với trứng gàTrứng gà, đặc biệt là lòng trắng trứng gà có tác dụng hút ẩm, giúp cho sợi miến tơi rời, không bị dính vào nhau khi xào. Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch rồi đem ngâm nước hơi ấm có pha chút muối loãng. Sau đó bóp rửa thật sạch, mộc nhĩ thái sợi còn nấm hương cắt chân nấm, thái thành lát nhỏ. Giá đỗ ngâm rửa nước muối thật sạch, để ráo. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau bé.

Hành lá, rau răm nhặt rửa thật sạch rồi thái rối. Hành khô bóc vỏ, gừng rửa sạch rồi băm nhỏ 2 nguyên vật liệu này. sơ chế các nguyên liệuTất cả các nguyên liệu đã được sơ chế

Xào nhân miến

Những nguyên vật liệu như thịt ghẹ, cà rốt, nấm, hành tây … sẽ được xào qua rồi mới cho vào miến. Làm như vậy thì nhân vừa thơm vừa giữ được độ giòn. Bạn cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành khô và gừng băm. Tiếp đến cho cà rốt, xào ở lửa bé khoảng chừng hơn 1 phút mới cho hành tây, nấm mộc nhĩ và thịt ghẹ vào. Nêm 1 thìa ăn cơm nước mắm, hòn đảo đều và tắt nhà bếp. xào nhân miếnXào nhân miến

Làm thịt ghẹ xào miến

Cho lượng dầu ăn vào chảo, đủ để láng mặt chảo là được. Làm nóng chảo rồi cho miến đã trộn trứng gà vào, chỉnh lửa vừa lớn 1 chút. Dùng đũa hòn đảo và đánh tơi đều, đến khi sợi miến khô và khởi đầu rời nhau thì cho giá đỗ và 2 thìa ăn cơm nước lã. Tiếp tục xào đều tay. xào miến

Bước tiếp theo bạn cho phần nhân đã xào vào miến, đảo đều và nêm gia vị vừa ăn gồm có 3 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa ăn cơm nước tương, 2 thìa ăn cơm nước mắm, 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt. Lượng gia vị lưu ý các bạn nhớ điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

xào miến với nhân Để cho sợi miến có độ bóng, bạn nêm thêm 1 thìa ăn cơm dầu ăn rồi thả hành lá, rau răm vào để xào. Xào khoảng chừng 10 giây thì tắt nhà bếp, cho miến xào thịt ghẹ ra đĩa. Miến xào ghẹThành phẩm món miến xào ghẹ Nếu như muốn ăn sợi miến mềm, ẩm thì bạn để lửa vừa. Còn nếu muốn ăn miến có độ giòn, bạn kiểm soát và điều chỉnh lửa lớn hơn .